Luganega

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Punzecchiare la Luganega in vari punti per favorire la fuoriuscita del grasso in cottura. Preriscaldare il grill del forno a 250° C. Posizionare la griglia a 15-20 centimetri di distanza dalle resistenze e mettere sotto una leccarda con due dita d’acqua, per evitare che il grasso che cola caschi sul fondo del forno. Grigliare la salsiccia da entrambi i lati fintanto che non si sarà ben abbrustolita. Punzecchiarla di tanto in tanto per favorire ulteriormente la fuoriuscita del grasso.